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C'est au tout début du XVIIème siècle que la famille Doublet fait construire cette bâtisse située au numéro 111 de la rue d'Isle.

Le premier restaurant La Villa d'Isle s'implante dans cet établissement sagement préservé en 2000.
C'est Aujourd'hui, grâce à la "richesse" de l'expérience de Jean-Luc Plaquet et de son équipe, qu'ont été apportées les touches personnelles et l'esprit nécessaires au succès de cet établissement mythique.