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C'est au tout début du XVIIème siècle que la famille Doublet fait construire cette bâtisse située au numéro 111 de la rue d'Isle.
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Le premier restaurant La Villa d'Isle s'implante dans cet établissement sagement préservé en 2000.
C'est Aujourd'hui, grâce à la "richesse" de l'expérience de Jean-Luc Plaquet et de son équipe, qu'ont été apportées les touches personnelles et l'esprit nécessaires au succès de cet établissement mythique.